キトサンの抗菌性

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キチン,キトサンの細菌の増殖に及ぼす影響
についての研究は少なく、わずかにAmako
らの論文があるが、この報告ではキチンが
コレラ菌の増殖を安定させ促進したと述べて
いる。

著者らはキトサン分解酵素を生産する細胞
を探索し、酵素の精製と性質を研究し
その有用性を試みる中でキトサン、キトサン分解
物及びキトサンオリゴ糖に抗菌作用を有する
ことを初めてみいだした。



キトサンの細菌増殖抑制作用
キトサン0.01％ｔ添加で対照区に
比較

結果２日間増殖の遅れ

0.02％以上の濃度で成育は完全
に阻害された。

これはカチオンに荷電したキトサンの
アミノ基が特異的な化学構造を持つ
特定細菌壁へ結合し育成を阻害
したと推定される。


このようなキトサンの細菌増殖抑制効果は
他のグラム陰性菌やグラム陽性菌に対しても
見られ、キトサンを0.02％含むpH6.0
の培地を用い培養したところ

培養４日後でもいずれの菌株とも生育しえなかった。

タグ：細菌増殖抑制作用 コレラ菌の増殖を安定 抗菌作用 キトサン分解酵素 特定細菌壁 育成を阻害 カチオン アミノ基